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如果iPhone 11上的短信已经被删除，可以尝试以下几种方法来找回。
1、使用iTunes备份恢复：如果之前使用iTunes备份过iPhone，那么可以从备份中恢复已删除的短信，连接iPhone到电脑，打开iTunes，然后找到恢复备份的选项，选择最近的备份进行恢复，但这样也会恢复其他数据，包括一些不想要的。
2、使用iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份并且在删除短信之前备份过，那么可以从iCloud备份中恢复短信，进入iPhone的设置，点击通用选项，选择还原，然后选择从iCloud备份恢复，同样，这也将恢复其他备份数据。
3、使用第三方数据恢复软件：可以尝试使用第三方数据恢复软件来找回已删除的短信，这些软件可能可以在iPhone的数据存储中找到并恢复已删除的文件，但请注意，使用第三方软件可能存在风险，因此需要谨慎选择。
如果以上方法都无法找回删除的短信，那么可能无法再找到这些短信了，为了避免进一步的数据丢失，建议定期备份iPhone数据，为了避免误删重要短信，也可以考虑开启短信的iCloud同步功能或其他备份方式。